L’hiver s’est définitivement installé et pendant cette saison froide on a avant-tout besoin de repas chauds, onctueux et réconfortants [surtout si comme moi votre Dosha est Vata – j’en reparlerai prochainement dans un article consacré à l’Ayurveda, la médecine traditionnelle indienne].
Je vous propose donc ma recette de velouté de courge musquée au curry et lait de coco, une soupe épicée et parfumée aux saveurs asiatiques.
Facile et rapide à préparer à partir d’ingrédients simples et de saison, vous pouvez la cuisiner en avance pour vos dîners de la semaine !
Velouté de courge musquée au curry et lait de coco
Pour 1,5l de soupe
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Ingredients
- 1 oignon jaune
- 1 quartier de courge musquée
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 cs d’huile de coco
- 1 brique de lait de coco
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 cc de curry madras
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de coriandre
- sel & poivre
Instructions
Pelez et émincez grossièrement l’oignon.
Lavez et coupez les carottes en tronçons.
Épluchez la courge et les pommes de terre puis détaillez-les en cubes.
Pelez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et enlevez le germe.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco puis rajoutez la courge, les carottes, les pommes de terre et l’ail. Laissez colorer quelques minutes.
Rajoutez le bouillon de légumes dilué dans 1 litre d’eau bouillante et le lait de coco.
Assaisonnez avec le curry madras et le curcuma. Salez et poivrez à votre goût.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Mixez et ajoutez un peu de coriandre dans chaque bol.
Notes
Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres types de courges : potiron, butternut, etc.
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraiche avant de déguster !
Bon appétit !
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