Aujourd’hui, je vous propose une recette découverte lors de mon dernier séjour aux États-Unis.

La tendance « green & healthy » est particulièrement développée en Californie où on trouve très facilement des plats végétariens ou végétaliens à la carte des restaurants (ce qui est encore loin d’être le cas partout).

J’ai ainsi eu l’occasion de tester différentes recettes et mon coup de cœur revient au steak végétarien aux haricots rouges goûté au Natural Sisters Café à Joshua Tree. Sa texture fondante et son goût parfumé et épicé en font une délicieuse alternative à la viande. Il est consistant mais pas bourratif et, comme c’est souvent le cas avec les steaks de soja ou de céréales, il n’est pas sec. En plus, il est très facile et rapide à préparer.

Vous pouvez le servir avec la garniture de votre choix et il est particulièrement savoureux dans un burger, accompagné d’avocat, de cheddar, de tomates et de salade !

Steak végétarien aux haricots rouges

Pour 4 "steaks"
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

Ingredients

• 1 boite de haricots rouges
• 1/2 poivron
• 1/2 oignon
• 1 petite gousse d’ail pelée
• 1 cs de poudre de chili
• 1 cc de cumin
• 1 cc de sauce piquante (type Tabasco)
• 1 œuf
• 3 cs de chapelure
• sel & poivre

Instructions

Préchauffer le four à 200° (position grill).

Égoutter et rincer les haricots rouges. Les mettre à réchauffer dans une casserole à feu doux puis les écraser grossièrement à la fourchette.

Émincer très finement l’oignon et l’ail.

Peler et émincer finement le poivron.

Dans un saladier, mélanger les haricots écrasés, l’oignon, l’ail, le poivron, les épices, la sauce piquante, l’œuf et la chapelure jusqu’à ce que la mixture soit collante. Salez et poivrez à votre goût.

Former 4 « steaks » avec la pâte obtenue et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les faire cuire au four 8 minutes de chaque côté (10 minutes à chaleur tournante).

Notes

La recette originale est à base de haricots noirs mais on trouve plus facilement des rouges dans le commerce.