Le printemps est arrivé et avec lui l’envie de manger des fruits et légumes frais et des salades !
Cette semaine, je vous propose donc ma recette de « Veggie Bowl », un petit bol complet pour un repas sain et équilibré. Il est rapide à préparer et idéal à emporter au bureau pour le déjeuner.
Vous y retrouverez des céréales et des légumineuses pour l’apport en protéines végétales et des légumes crus gorgés de vitamines. L’avocat vous apportera des Oméga 3, le radis noir sera l’allié détox de votre foie et les raisins secs vous permettront de faire le plein d’énergie.
Pour booster le mélange vous pouvez également ajouter des fruits à coque (noix, cajous) et des graines (sésame, lin, courge) et si vous souhaitez compléter avec des protéines animales, privilégiez les œufs ou la volaille.
Bon appétit !
Veggie bowl
Pour 1 personne
Préparation : 15mn
Ingredients
- 1 portion (70gr) de céréales et légumineuses
- 1/2 avocat
- 1 carotte
- 1/2 tomate ou 4 tomates cerises
- 1 champignon de Paris
- 1 grosse rondelle de radis noir
- quelques raisins secs
- ciboulette fraiche
Pour l’assaisonnement :
- 2 cs d’huile d’olive
- 1cs de vinaigre balsamique
- 1/2 cc de moutarde
- 1/2 cc de miel
- sel & poivre
Instructions
Faites bouillir de l’eau, salez et faites cuire les céréales selon le temps indiqué (environ 10mn).
Pendant ce temps, épluchez le radis noir et l’avocat et rincez la carottes et la tomate puis coupez les légumes en dés. Ciselez la ciboulette.
Préparez l’assaisonnement : mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique puis rajoutez la moutarde et le miel. Salez et poivrez à votre convenance.
A la fin de la cuisson, égouttez les céréales puis refroidissez-les à l’eau froide.
Versez-les dans un bol puis ajoutez les légumes et l’assaisonnement.
Mélangez le tout. C’est prêt !
Notes
J’utilise un mélange de céréales contenant du blé, de l’épeautre, des lentilles corail et du riz rouge.