La fin du mois de mai nous offre un vrai petit avant-goût d’été !

Et avec ces températures vient l’envie de profiter des terrasses et des jardins, et d’organiser les premiers barbecues.

Pour accompagner grillades, pommes de terres en robe des champs et légumes rôtis, rien de tel qu’un taboulé bien frais et parfumé.

Une recette super simple et rapide à réaliser, que vous pouvez également préparer à l’avance et conserver quelques jours au réfrigérateur pour vos repas de la semaine.

N’oubliez pas de le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il révèle toutes ses saveurs.

Taboulé léger à la menthe

Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

Ingredients

• 200g de semoule (grains moyens)
• 150ml d’eau bouillante
• 100ml de jus de citron
• 50ml d’huile d’olive
• 2-3 tomates
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• Quelques brins de coriandre
• Quelques branches de persil
• 10 feuilles de menthe
• Sel & poivre

Instructions

Préparez la semoule : versez-là dans un grand saladier puis ajouter l’eau, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez à la fourchette, couvrez et laissez gonfler pendant que vous coupez les légumes.

Pelez l’oignon et émincez-le finement.

Rincez les tomates et épluchez le concombre. Epépinez-les puis coupez-les en petits dés.

Rincez puis ciselez la coriandre, le persil et la menthe.

Rajoutez les légumes et les herbes à la semoule, salez et poivrez à votre goût.

Couvrez et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

 

Notes

Sortez le taboulé du réfrigérateur quelques minutes avant de servir.