Aujourd’hui, je vous propose ma recette de curry vegan à base de chou kale ! Ce chou frisé très tendance (il a même son propre blog) est bourré de vitamines, de sels minéraux et de fibres.
Un vrai cocktail healthy avec une pincée d’exotisme !
Green curry au chou kale
Pour 1 personne
Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Ingredients
- 2 tiges de chou kale
- 1/4 d’oignon jaune ou rouge
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- quelques raisins secs
- 1 cc de pâte de curry jaune
- 1 cc de curry en poudre
- 50 ml de lait de coco
- 60 gr de riz thai ou basmati
- quelques feuilles de basilic frais
- coriandre fraîche ou déshydratée
- huile d’olive
- sel et poivre
- en option : 100gr de tofu solide
Instructions
Laver le chou kale, enlever la côte centrale puis coupez les feuilles grossièrement. Faites-le blanchir pendant 10mn dans de l’eau bouillante salée.
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Rincez la carotte et coupez-la en fines rondelles.
Faites revenir les oignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez la pomme de terre et la carotte, faites-les dorer quelques minutes. Versez le lait de coco et laissez cuire à couvert pendant 10 à 15mn, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Quand les légumes sont cuits, rajoutez la pâte de curry, le curry en poudre, les raisins, le chou kale, le basilic et la coriandre, ainsi que le tofu coupé en dés (en option). Remuez. Si la sauce a trop réduit, rajoutez un peu de lait de coco.
Salez et poivrez, ajustez l’assaisonnement à votre goût. Servez bien chaud avec le riz.
Notes
A la place du riz, vous pouvez servir avec des nouilles de riz (façon bo-bun) et vous pouvez remplacer le chou kale par des épinards frais.
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